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優秀餐飲店長的四種出身十種能力五件事

作者:admin     發表時間:2017-10-20     點擊:

扒開任何一位優秀店長的過往,基本都有一段扎實的沉淀期。此文總結了優秀店長成長期的一些特點,有望晉升店長、優秀店長的管理者值得一看。

四種出身

聊到店長,首先談談出身,即店長的進入行業的成長軌跡。店長的起點不重要,但后期成長卻很重要,不同類型的店長有不同的成長軌跡。

1、員工型店長。

這類店長,老板更關注的是他的忠誠度,或許他在企業店長群體中并不出類拔萃。

優秀餐飲店長的四種出身十種能力五件事

因為忠誠而被扶持成店長的員工,自身沒有經驗,加上后期沒有專業的培訓,容易被老板打差評。因此,員工型店長一定要接受良好的培訓。

2、執行型店長。

這類店長確實在執行力上讓老板看到了可取之處,但這類店長常常是“死執行”而忘了思考,老板讓你做這件事的目的是什么?有沒有靈活變通的空間?不要太過于糾結門店的細枝末節,而應該學會思考抓重點。

3、銷售型店長。

銷售型的店長業績往往最突出、銷售能力強。這類員工當上店長后,整天忙上忙下變得很累,而整店的業績往往并無起色。

銷售型店長應該更加注重團隊的協作和自身感染力,而不是無限度地透支自己,試圖靠一己之力提升整店業績。

4、經營型店長。

把自己當成老板去經營門店。經營型店長經常受夸贊,因為他們站在老板的角度思考問題,而不只單純、被動地借助總部的資源支持提升業績、完成目標。做事有老板責任心,真正把自己當成老板,門店才能經營好。

優秀餐飲店長的四種出身十種能力五件事

十種能力

拋開店長出身,普通店長要進階為王牌店長應該具備什么能力?

1、指導能力和改變觀念的能力。銷售高峰期之前,店長要領導員工打好基礎功,讓員工相信可以取得好業績,而不是單純壓任務給員工。

2、培訓能力。店長要善于表達,有感染力、洗腦的能力;店長應該是一個培訓師、體驗師、數據師。

3、要有目標。找方法,包括人脈、團隊、激勵去達成你的目標。

4、專業知識能力。

5、數據分析能力。互聯網時代下,數據分析是絕對不能忽略的。

6、對外溝通能力。一名店長每天要與外界打交道比如稅務局等,一定要培養溝通能力,不能什么事情都等總部解決。

7、對內協調能力。對內要有協調各部門的能力。

8、靈活變通的能力。靈活處理店內大小事務,包括退換貨、人員調配等。規則是死的,人是活的。

9、自我提升不斷學習的能力。店長絕對不能攜帶負能量、越級匯報、不執行、個人主義、不講原則、打壓員工。

10、信任(自信與忠誠)的能力。要敢挑戰大店,挑戰領導崗位。

優秀餐飲店長的四種出身十種能力五件事

五件事情

店長累?店長總有忙不完的活?店長只需把五類事做好即可“高枕無憂”。

1、檢查。

火眼金睛地檢查庫存、店內衛生、現金、POP、物料用品、員工妝容、同行動態、資產設備、店招及LED屏幕等;要有一套對應的檢查方法,比如做成一張日常檢查表格,每天開店前逐一對應檢查,保證沒有疏漏。

2、激勵。

“你有多久沒有表揚過你的員工了?”強壓式管理員工已經行不通,如今我們更需要激勵管理。

激勵不僅包含對任務的分解和激勵,也包含對個人的肯定和表揚,對消極情緒的及時調整與溝通。

3、服務。

不僅包含店長對公司、員工的服務,也包含店長帶領員工對顧客的服務。避免偽服務,在服務過程中與顧客充分交流,不能只要求顧客消費,要關注顧客真正的需求。

4、觀察。

店長的重要技能,像球場上的教練那樣,觀察全局、發現問題、隨時調整。

5、總結。

細致精確、有獎有罰,一定要杜絕模糊總結和敷衍總結。

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優秀餐飲店長的四種出身十種能力五件事

作者:admin     發表時間:2017-10-20     點擊:

扒開任何一位優秀店長的過往,基本都有一段扎實的沉淀期。此文總結了優秀店長成長期的一些特點,有望晉升店長、優秀店長的管理者值得一看。

四種出身

聊到店長,首先談談出身,即店長的進入行業的成長軌跡。店長的起點不重要,但后期成長卻很重要,不同類型的店長有不同的成長軌跡。

1、員工型店長。

這類店長,老板更關注的是他的忠誠度,或許他在企業店長群體中并不出類拔萃。

優秀餐飲店長的四種出身十種能力五件事

因為忠誠而被扶持成店長的員工,自身沒有經驗,加上后期沒有專業的培訓,容易被老板打差評。因此,員工型店長一定要接受良好的培訓。

2、執行型店長。

這類店長確實在執行力上讓老板看到了可取之處,但這類店長常常是“死執行”而忘了思考,老板讓你做這件事的目的是什么?有沒有靈活變通的空間?不要太過于糾結門店的細枝末節,而應該學會思考抓重點。

3、銷售型店長。

銷售型的店長業績往往最突出、銷售能力強。這類員工當上店長后,整天忙上忙下變得很累,而整店的業績往往并無起色。

銷售型店長應該更加注重團隊的協作和自身感染力,而不是無限度地透支自己,試圖靠一己之力提升整店業績。

4、經營型店長。

把自己當成老板去經營門店。經營型店長經常受夸贊,因為他們站在老板的角度思考問題,而不只單純、被動地借助總部的資源支持提升業績、完成目標。做事有老板責任心,真正把自己當成老板,門店才能經營好。

優秀餐飲店長的四種出身十種能力五件事

十種能力

拋開店長出身,普通店長要進階為王牌店長應該具備什么能力?

1、指導能力和改變觀念的能力。銷售高峰期之前,店長要領導員工打好基礎功,讓員工相信可以取得好業績,而不是單純壓任務給員工。

2、培訓能力。店長要善于表達,有感染力、洗腦的能力;店長應該是一個培訓師、體驗師、數據師。

3、要有目標。找方法,包括人脈、團隊、激勵去達成你的目標。

4、專業知識能力。

5、數據分析能力。互聯網時代下,數據分析是絕對不能忽略的。

6、對外溝通能力。一名店長每天要與外界打交道比如稅務局等,一定要培養溝通能力,不能什么事情都等總部解決。

7、對內協調能力。對內要有協調各部門的能力。

8、靈活變通的能力。靈活處理店內大小事務,包括退換貨、人員調配等。規則是死的,人是活的。

9、自我提升不斷學習的能力。店長絕對不能攜帶負能量、越級匯報、不執行、個人主義、不講原則、打壓員工。

10、信任(自信與忠誠)的能力。要敢挑戰大店,挑戰領導崗位。

優秀餐飲店長的四種出身十種能力五件事

五件事情

店長累?店長總有忙不完的活?店長只需把五類事做好即可“高枕無憂”。

1、檢查。

火眼金睛地檢查庫存、店內衛生、現金、POP、物料用品、員工妝容、同行動態、資產設備、店招及LED屏幕等;要有一套對應的檢查方法,比如做成一張日常檢查表格,每天開店前逐一對應檢查,保證沒有疏漏。

2、激勵。

“你有多久沒有表揚過你的員工了?”強壓式管理員工已經行不通,如今我們更需要激勵管理。

激勵不僅包含對任務的分解和激勵,也包含對個人的肯定和表揚,對消極情緒的及時調整與溝通。

3、服務。

不僅包含店長對公司、員工的服務,也包含店長帶領員工對顧客的服務。避免偽服務,在服務過程中與顧客充分交流,不能只要求顧客消費,要關注顧客真正的需求。

4、觀察。

店長的重要技能,像球場上的教練那樣,觀察全局、發現問題、隨時調整。

5、總結。

細致精確、有獎有罰,一定要杜絕模糊總結和敷衍總結。

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